沖縄そばの用語集

コンブのことさ〜。沖縄のコンブの消費量は日本一だわけ。長寿の要因の一つと言われているよ〜。沖縄そばのダシとしてもよく使われてるさ〜。

沖縄では大部分が揚げてあるさ〜。白かまぼこ、赤かまぼこ、カステラかまぼこ、宮古かまぼこ、八重山かまぼこ、っていろいろあってから、沖縄そばの具に欠かせない存在だね〜。

よく食堂のテーブルにあるの見かけないね〜？これは沖縄そばには欠かせない調味料だわけ。島とうがらしを泡盛に漬けたもので、数滴垂らすだけで刺激的な辛さと風味が味わえるさ〜。

 【おススメのコーレーグースは？】

沖縄特産の赤くて小さな唐辛子さ〜。泡盛につければ、手造りコーレーグースができるよ〜。

豚のあばら骨（スペアリブ）付きの肉の事さ〜。沖縄そばに乗せるとソーキそばになるよ〜。

 【おススメのソーキは？】

豚足のことさ〜。煮物や汁物にする以外にスープのダシを取るのに使うさ〜。沖縄そばに乗せるとてびちそばになるさ〜。

 【おススメのてびちは？】

ヨモギのことさ〜。ヤギ肉の臭い消しとして有名なんだけどさ、ジューシーなどにも使われてるわけ。フーチバーを沖縄そばに入れたよもぎそばもあるよ〜。

沖縄では豚肉「鳴き声以外は全部食べる」と言われるほど重要な食材だわけさ。栄養価の高さが長寿の秘訣でもあって、ソーキそばの具として非常に重要な食材さ〜。

 【おススメのラフテーは？】

沖縄産のコショウのことさ〜。八重山諸島のそば屋でよく見かけるんじゃないかね〜？ヒハツ、ピィヤーシ、フィファーシ、ヒバーチ、などとも言われてるさ〜。

ジャスミンティーのことさ〜。沖縄で知らない人は居ないって言われてるほどみんなに愛されてるお茶さ〜。沖縄そばと一緒に飲んだら、でーじまーさん（とっても美味しい）！