沖縄そばレシピ

沖縄そばの作り方を説明しようね〜。今日はおじぃの好きな『沖縄ソーキそば』の作り方を教えるからね。『沖縄そば』のお店でおじぃが好きな隠れ家があるんだけど、その隠れ家の『沖縄そば職人』のおばぁに教えてもらった作り方を教えるさーねー。そのお店は豚骨だしとカツオだしがよく出ているスープに麺、具（ソーキ）の味付けがでぇ〜じ美味しい味付けをするから教えてもらったさー。そのお店はパイナップルハウスの２階にあるんだけどさ。タクシーの運転手も集まる沖縄そばの名店だよ。沖縄ではタクシーの運転手が集まる沖縄そば屋は間違いない！と言われている程だよ〜。

【宮城すばる隠れ家パイナップルハウスパーラー】



沖縄そばのレシピ



１．最初に豚骨を鶏がらからダシを取るわけさ〜。

２．ダシが出たら、こしながら別の鍋へ移すわけよ。ちゃんとこさないとダメだよ。

３．別の鍋にカツオからダシをとるわけさ。カーチューダシはまーさんからね。



４．カーチュー（カツオ）からダシをとったら、これもこしながらさっきの豚骨と鶏がらのダシに混ぜるわけさ。

５．いいダシが取れているでしょ。

６．味見してオッケーってわけさ。（写真はパイナップルハウスのそば職人マジキナさんさぁー）




１．ソーキ（豚あばら肉）を血抜き、アク抜きのためゆで上げるわけさ〜。ゆで上ったソーキを鍋に移すわけよ。

２．そのソーキにダシ汁、またはお湯を浸るくらいに入れるわけさ〜。

３．醤油を入れるんだけど、お玉１杯入れるわけ。写真はお店の量で入れているんだけど、（例：水６ℓとすると醤油は醤油１杯半ほど）



４．みりんを入れるよ〜。みりんは醤油の３分の１程入れるよ。

５．泡盛。本土の方は料理酒でもOKってよ。泡盛は少し入れてね。大サジ１．２杯程

６．次に砂糖を入れるけど、醤油の量の３分の１程。（※黒糖でもOK）



７．そのまま弱火で２時間〜３時間ほど煮込むわけよ。パイナップルハウスのソーキは３時間〜４時間ほど煮込んでいるわけよ。

８．そしたらソーキの出来上がり！コトコト弱火で煮込んだソーキはでぇ〜じ美味しいよ。

９．沖縄そばにトッピングに最高だわけさ〜。





１．沖縄そばの麺をゆがくよ〜アチュアチュの沸騰したお湯でゆがくけどポイントは『サッと』がポイントだよ。

２．お湯でユッサユッサ♪してからに

３．すばやく水を切るわけ！スピードが大事だわけよ！




４．器にうつしてからに

５．うりっ！出来た！簡単でしょ。もう一度やってみる？

６．麺が冷めないうちに盛りつけに入るよ！





１．三枚肉（ソーキ）を乗せるよ。（上ではソーキを作ったけど、お好みでいいさー）

２．たっぷり乗せるわけさ〜。

３．肉を乗せたら、アツアツのス〜プを入れるわけ。



４．ほら！アツアツのスープが入ったよ。これだけでもよだれが出てくるね〜

５．次はお好みでネギを入れるわけ。

６．旨そうに色がついてきたね〜。



７．おじぃは紅ショウガが好きだから、紅ショウガ入れるサー。

８．紅ショウガで色をつけたらオッケー。さぁ食べるよ！

９．お好みでカマボコなどを乗せてもさらに美味しいよ。