沖縄そばの歴史

沖縄そば歴史

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沖縄そばの起源は４００年前？６００年前？

ハイサイ！「沖縄そば」の歴史、みんなで勉強しようね～。
沖縄そばのルーツ

「沖縄そば」の起源はなんと４００年前から６００年も前って言われているんだよ。はっさよ～古いね～。
「沖縄そば」と言えば沖縄の代表的な伝統料理で有名さぁ～。実はその起源はとっても古くて沖縄そばが沖縄に伝わったのは一番古い説でも１４世紀頃だと言われているわけさぁ。中国から伝わったという説があるんだけど、１４世紀頃という説と、１５世紀～１９世紀頃という説もあるんだよ。沖縄そばが伝わってきたのが１４世紀頃だから６００年も前から歴史があるって言われているわけさ。すごいね。おじぃの人生の１２倍の歴史があるわけさぁ～。あきさみよ～。しかし、沖縄そばの歴史は正確なところ今だ判明していないわけよ。でもルーツは中国から伝わった「支那そば」ってことは間違いなわけさ。

【沖縄そば　琉球王朝時代】

諸説の中で一番古い年数が１３９２年に中国から来た久米三十六姓によって伝えられたって言われてるわけだからね。
もう一つの説には琉球王朝との貿易から冊封使から伝えられたとも言われているわけさ。『沖縄そば』はもともとその名称は「支那そば」って呼ばれていたのはさっき話したけど、中国から伝わってきた麺で、その頃は本土のそばとはあまり変わらなかったと言われているよ。琉球王朝の時代には官邸料理だったみたいだわけさ。琉球王朝の王様が食べていたわけさ。だから一般の人はその頃はそばを食べていなかったわけ。一般でもそばが食べられるようになったのは、明治時代に入ってからって言われているわけさ。

【沖縄そば　明治時代】

その頃明治３０年頃って言われているけどさ、中国人が那覇にそば屋を開いたのが最初の『沖縄そば屋」が始まったと言われているわけさ。中国人が開いたことから『唐人そば』って呼ばれていたわけ。それが沖縄そば屋が始まったと言われていて、『沖縄そば』の発祥の地は那覇市って言われているさぁー。
明治の終わり頃から大正時代に入ると那覇の街にたくさん「沖縄そば屋」が誕生したわけさ。戦後、復帰後に各地にどんどん「沖縄そば屋」が開店していったわけ。
現在『沖縄そば』の名称で呼ばれるようになったのは、戦後のその頃だわけさ。
明治の中期頃～昭和の前半に那覇市では色々な『沖縄そば屋』が色んな個性豊かに工夫をこらしていろんな具を入れたそばを作っていたわけさ。
しかし、戦争によって営業ができなくなったってわけよ。
おばぁのすばどぉ～ねぇ

戦争によって営業ができなくなった沖縄そば屋だけど、戦後に米軍の統治が、沖縄そばに新しい道を与えたわけ。それは、アメリカ本国から農産物の援助が１９６０年に始まったわけよ。アメリカで余剰になった小麦粉やお米などが沖縄へ大量に持ちこまれたわけさ。それまで高級品であった小麦粉が普及し始めたので、戦後の貧しさから復興しようと、戦争で男性を失った沖縄では女性たちが現金収入のためと沖縄そばの食堂を開店させていったわけ。アンマー達がどんどん『沖縄そば屋』をオープンさせていったわけさ。だから今でもそば屋ではおばぁ達もたくさんいるでしょ。
今では沖縄北から南までどこに行っても沖縄そば屋は見つかるさぁ～。

【沖縄そばの種類】

沖縄そばが沖縄全土に広がって島ではそれぞれのアレンジをし、沖縄そばの種類は「宮古そば」「八重山そば」と本島の「沖縄そば」と大きく分けて３つあるわけさ。名前の由来はただ単純にその地域で作られ、アレンジされているので、その名前が付いているんだけどさ。
もちろん沖縄本島でもその地域によって「那覇そば」「やんばるそば」「久米島そば」「与那原そば」って名前がついたそばがあるよ。

【宮古そばって？】

宮古そばって言っても、福島県の宮古そばじゃないよ～。福島県の宮古そばも有名だけど、おじぃが紹介している宮古そばは沖縄の宮古島さ、『ずみ！』の掛け声で有名な宮古のそばを沖縄では『宮古そば』って言うわけさ。宮古島のそばの特徴は本島の麺と違って麺にちぢれがなく、スープはあっさり味さぁ～。美味しいよ。一度食べたらいいさぁ～。