泡盛 >泡盛　夢幻の宴【７年古酒・３０度】

夢幻の宴７年古酒３０度

芳醇な香りとコク、
600年の歴史を持つ泡盛は国内最古の蒸留酒

泡盛は現在、沖縄本島、久米島、伊是名島、伊平屋島、宮古島、伊良部島、石垣島、波照間島、与那国島の9つの島に48酒造所があり、その土地によって味わいも異なる泡盛がつくられているんです♪

私が選んだ泡盛コレクション
“君知るや名酒あわもり”

タイ米と黒麹菌からつくる、沖縄がはぐくんだ、沖縄ならではの焼酎『泡盛』米でつくる沖縄特産の焼酎が泡盛です。特殊製造法で、数百年前からつくられており、沖縄の気候風土がが生んだ地酒といえます。原料は、粘りの少ない硬質のタイ米を用います。蒸した米に黒麹菌を加えて米麹をつくります。清酒などに使う黄麹菌はあまり酸をつくりませんが、黒麹菌は主としてクエン酸をつくり、この酸が高温の沖縄でもモロミを腐敗から防ぐのです。この後、米麹と水、酵母菌を加えて発酵させ、最後に熟成したモロミを単式蒸留機で蒸留するとアルコール45％に近い原酒が得られます。これを素焼きのかめに入れ、3年間熟成させると、淡黄色に色づいて、まろやかさとさわやかさが増してきます。これを『古酒（くーす）』と呼び、風味の良い泡盛として、地元で親しまれています。

美味しい料理と美味しい泡盛

豚肉を中心にした琉球料理には泡盛がよく合います。沖縄風豚の角煮のラフテーや、三枚肉を塩漬けにしたスーチカーや、ゴーヤーチャンプルー、いろいろな鍋料理など････。また、泡盛は飲むだけでなく料理の味付けにも利用されます。
ラフテーは皮のついた豚の三枚肉を砂糖、かつおだし、醤油などに泡盛を加えて長時間煮込んでつくります。泡盛が肉に染み込み、肉の臭みをとり、やわらかく風味ある味に仕上げてくれます。
泡盛と琉球料理は沖縄の食文化を一体となって支えてきました。しかし、島の酒には島の料理が一番合うのは確かですが、蒸留酒である泡盛は口の中をさっぱりとさせてくれるので、琉球料理だけでなくどんな料理も相性はいいのです。
沖縄の地で長い年月をかかけて育まれてきた泡盛。泡盛に触れた多くの人々はその魅力、うまさを賞賛しました。古くは中国からの冊封使、琉球に渡来した異国人、薩摩や江戸の人々など、泡盛を賞賛した記録は数知れないほどあります。

“遥かなる歴史とロマンが育んだ、今帰仁の銘酒”
最近では少なくなった昔ながらの甕で貯蔵した泡盛です。

今帰仁酒造

沖縄本島北部，本部半島の北東部に位置する今帰仁村は，美しい海と山に囲まれた自然豊かな地。最近では，リゾートホテルなども建設され，観光地としても脚光を浴びています。また，歴史的には，琉球三山分立時代の北山王の城・今帰仁城があり，古くから北部の文化，経済として栄えた由緒正しき土地柄。そんな今帰仁城のふもとで，泡盛づくりに励むのが今帰仁酒造です。昔ながらの伝統の味を大切にした飲み口はシンプルな中にも深いコクがあり，山原の酒として県内外に多く人気を得ています。

｢夢幻の宴｣は純米、黒麹菌、水だけで造られた純粋無添加の天然蒸留酒です。長期熟成を歳月を経て醸成された古酒で、風味豊かなコクのある味わいは長期熟成の泡盛ならではのものである。気のおけない仲間との語らいに欠かせない泡盛です。

メーカー：今帰仁酒造所＜沖縄県今帰仁村仲宗根＞
内容量：720ml
原材料：米こうじ
度数：30度
年数：長期熟成7年古酒
味わい：深みのある
香り：上品な
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