沖縄観光はナゴパイナップルパーク！　南国のフルーツや、鮮やかな植物がいっぱいのテーマパークです！

島らっきょうとは、沖縄で栽培されるらっきょうのことを｢島らっきょう｣と呼んで
います。沖縄の島野菜の代表的なのがこの｢島らっきょう｣です。
沖縄に観光に来られて、那覇市の公設市場や居酒屋で食べられた方もいらっし ゃるかと思います。
｢島らっきょう｣は主に沖縄本島北部の離島である伊江島や、本島南部の糸満市 で栽培されています。本土のらっきょうより小振りで細長く、万能ネギの根っこ の方によく似ています。そして島らっきょうは独特の辛みがあり、においもかな り強烈です。
本土の方ではらっきょうは甘酢漬けにして食べるのが一般的ですが、沖縄の島 らっきょうは野菜同様、塩漬けはもちろん、チャンプルー、天ぷら、キムチ漬け、 甘酢漬けなど･･･調理方法もいろいろです。

●島らっきょうの収穫期間･･･4月〜9月ごろに植え付けを行い、12月〜6月まで収穫されます。

●島らっきょうの塩漬け

【作り方】
1）島らっきょうの根と茎を切り取り、上皮をとります。
2）水で洗ってから、ざるにあげ水を切ります。
3）塩を適量に振り、軽く塩もみをします。（なるべく粗塩がいいです）
　そのまま冷蔵庫で1晩〜2晩寝かせます。
4）寝かせた島らっきょうを取り出し、そのまま皿に盛り、花がつおなどを上にまぶし
　て出来上がりです。
※お好みで醤油やポン酢、キムチの素を少々かけてもおいしいですよ♪
　ビールや焼酎のおつまみに最適です。

●島らっきょうの天ぷら

【作り方】
1）島らっきょうの根と茎を切り取り、上皮をとります。
2）水で洗ってから、ざるにあげ水を切ります。
3）通常の天ぷらを作るように、卵・水・小麦粉を混ぜ合わせ衣を作ります。
4）水切りした島らっきょうに衣をつけて油で揚げてください。
　　島らっきょうの天ぷらの出来上がりです。
※天つゆでもOKですが、沖縄の自然海塩（粗塩）をつけて食べると超美味しいですよ！

●島らっきょうのバター炒め

【作り方】
1）島らっきょうの根と茎を切り取り、上皮をとります。
2）水で洗ってから、ざるにあげ水を切ります。
3）熱したフライパンにバターをひとかけら入れます。
4）水切りをした島らっきょうをサッと炒め、ベーコン、しめじを順に入れます。
5）塩、コショウ、お醤油を適量入れて味を調えたら出来上がりです♪

●島らっきょうのチヂミ

【作り方】
1）島らっきょうの根と茎を切り取り、上皮をとります。
2）水で洗ってから、ざるにあげ水を切ります。
3）島らっきょうを大きめに千切りにします。
4）白玉粉、卵、水を混ぜて生地を作ります。
5）（4）の生地に千切りにした島らっきょうを入れて混ぜ合わせ、フライパンでこんがり 　焼きます。